«Калифорния» в Ижевске: что за ролл и чем отличаются пять вариантов
Ролл «Калифорния» в классике — краб, огурец и авокадо, завёрнутые так, что рис оказывается снаружи, а нори внутри. Такие роллы называют урамаки. Сверху — икра тобико, масаго или кунжут, сырой рыбы в классике нет.
В «Аппетите» в Ижевске пять «Калифорний»: от 230 до 250 г, с крабом, креветкой или лососем, одна — в темпуре. Ниже сравниваем их по составу и цене и показываем, в каких сетах «Калифорния» лежит целым роллом, а в каких — половинкой.
Оглавление
- Классика по Википедии
- Пять «Калифорний»: вес, состав, цена
- «Фреш» или «гранд чиз»
- Целиком или половинкой: сеты
- Откуда название
- Чем не похожа на «Филадельфию»
Классика по Википедии
В основе — рис для суши и нори. Внутрь кладут огурец, авокадо и крабовое мясо; на практике его чаще заменяют крабовыми палочками. Сверху ролл покрывают икрой летучей рыбы или мойвы (это тобико и масаго) либо жареным кунжутом. Википедия упоминает и отступления от классики: сёмгу, гребешок или сыр «Филадельфия» в начинке, а ещё «Калифорнию» в кляре.
Пять «Калифорний»: вес, состав, цена
Цены — на 22 октября 2026, могут измениться.
| Ролл | Вес | Начинка по меню | Цена |
|---|---|---|---|
| Ролл Калифорния фреш | 230 г | краб сурими, огурец, сливочный сыр, соус с базиликом, масаго, зелёный лук | 279 ₽ |
| Калифорния в темпуре | 250 г | краб сурими, огурец, сливочный сыр, масаго, соус базилик; кляр и панко | 299 ₽ |
| Ролл Калифорния гранд чиз | 250 г | краб сурими, огурец, сливочный сыр, масаго | 319 ₽ |
| Ролл Калифорния с креветкой | 235 г | тигровые креветки, огурец, сливочный сыр, масаго | 399 ₽ |
| Ролл Калифорния с лососем | 230 г | слабосолёный лосось, огурец, сливочный сыр, масаго | 479 ₽ |
Во всех пяти по 8 кусочков, огурец, сливочный сыр и икра масаго. Авокадо нет ни в одной. Дешевле остальных — крабовые варианты, дороже — с креветкой и лососем. Посмотреть все роллы можно в разделе «Роллы».
„Калифорния с лососем“: слабосолёный лосось, огурец, сливочный сыр, икра масаго, 230 г «Фреш» или «гранд чиз»
Оба ролла крабовые, и их легко перепутать. Разница в двух деталях. В «фреш» добавлены соус с базиликом и зелёный лук, вес — 230 г. В «гранд чиз» ничего сверх краба, огурца, сыра и икры нет, а весит он 250 г.
Если хочется вкуса, близкого к классической «Калифорнии», берите «гранд чиз». Если любите, когда в ролле есть соус, — «фреш».
Целиком или половинкой: сеты
В Ижевске «Калифорния» есть в 13 сетах. В большинстве она лежит целым роллом, но в трёх — только половинкой.
Целый ролл — например, в «Аригато» (980 г, «Калифорния в темпуре»), «Пятнице» (1 240 г, «фреш»), «Загадай желание» (1 560 г, «фреш»). В «Кураж бомбей» (1 930 г) сразу две: целая «Калифорния Эби» с креветками и крабом и половинка «фреш».
Только половинка — в «Тет-а-тет» (880 г, «гранд чиз»), «Можно я с тобой» (1 080 г, «с лососем» и «фреш») и «Фиесте» (1 245 г, тоже «с лососем» и «фреш»). Это вариант для тех, кому хватит четырёх кусочков «Калифорнии», а остальное хочется разного.
«Калифорния Эби» и «Калифорния с крабом» (в «Пикнике» и «Счастье есть») отдельно в меню не продаются — только в сетах. Все составы — в разделе «Сеты».
Откуда название
Ролл назван по американскому штату. Принято считать, что в 1973 году его придумал Итиро Масита, шеф-повар лос-анджелесского ресторана Tokyo Kaikan. За 1980-е «Калифорния» распространилась по США, потом её узнали в Японии и в других странах.
Чем не похожа на «Филадельфию»
В «Филадельфии» главное — лосось, в «Калифорнии» — краб. В Ижевске «Ролл Филадельфия классическая» (240 г) — это лосось, огурец и сливочный сыр, икры масаго в нём нет. Если хочется лосося, но с «калифорнийской» икрой, есть «Калифорния с лососем».
Чем роллы под горячей сырной шапкой отличаются от холодных — в статье «Запечённые роллы».
Итог
«Калифорния» — урамаки с крабом, огурцом и икрой. В Ижевске пять вариантов от 279 до 479 ₽ (на 22 октября 2026): три с крабом, один с креветкой и один с лососем. Если «Калифорнии» нужно немного, ищите сет, где она лежит половинкой.