Чем разогреть пиццу и какие роллы можно греть
Пицца лучше всего разогревается в духовке (180 °C, около 8 минут) или на сковороде под крышкой: корочка снова хрустит, сыр плавится. Микроволновка — для случаев, когда ждать некогда, тесто после неё мягкое. Роллы греют выборочно: запечённые и в темпуре — можно, обычные холодные — нет.
Разберём пиццу по способам, а роллы — по видам.
Оглавление
- Пицца: три способа и что получится
- Духовка
- Сковорода
- Микроволновка
- Роллы: что греть, а что нет
- Три ошибки при разогреве
Пицца: три способа и что получится
| Духовка | Сковорода | Микроволновка | |
|---|---|---|---|
| Корочка | хрустит | хрустит дно | мягкая |
| Когда удобно | кусков много | 1–2 куска | поесть нужно прямо сейчас |
| Время | около 8 минут, плюс разогрев духовки | несколько минут | быстрее всего |
Цифры — из советов журнала FreshMAG компании Liebherr.
Духовка
Включите 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Когда духовка прогреется, выложите куски на решётку и держите примерно 8 минут. Противень с бумагой уровнем ниже не даст сыру испачкать духовку.
Пиццу из морозилки FreshMAG советует сначала разморозить в холодильнике — час-два, — а уже потом ставить в духовку.
Сковорода
Сухая сковорода, средний огонь, пицца — без масла. Через две минуты капните в сковороду столовую ложку воды у края и накройте крышкой. Сверху начинку согреет пар, а снизу тесто подсушит сама сковорода. Около пяти минут — и, по данным FreshMAG, пицца готова.
Пицца „Гавайская с курицей“: курица, ананас, моцарелла; 30 см — 8 кусков, 610 г Микроволновка
FreshMAG советует 700–800 Вт и стакан воды рядом с пиццей — так тесто не станет слишком мягким.
У американской службы FSIS есть общие правила для разогрева любых остатков. Накрывайте тарелку и поворачивайте еду: в микроволновке бывают холодные участки. Готовыми остатки считаются, когда внутри набралось 74 °C; если есть кухонный термометр, проверьте им.
Роллы: что греть, а что нет
| Вид ролла | Греть? | Как | Пример из меню Ижевска |
|---|---|---|---|
| Запечённый | да | несколько минут в духовке, пока шапка не станет тёплой | «Ролл Запеченный Феникс», 250 г |
| В темпуре | да | в духовке; в микроволновке панировка размокнет | «Эби в темпуре», 250 г |
| Холодный | нет | — | «Ролл Филадельфия классическая», 240 г |
Запечённые роллы подают сразу после запекания, так что вернуть им тепло — нормально. Ролл в темпуре после разогрева будет тёплым, но не таким хрустящим, как с кухни. А «Филадельфию» с лососем, огурцом и сливочным сыром едят холодной — нагрев её только испортит.
Важнее способа — срок. Сутки в холодильнике — это предел, который для роллов называет Роспотребнадзор; всё, что лежит дольше, греть уже не стоит. Подробнее — в статье «Сколько хранятся роллы».
Из меню Ижевска подогреть можно любой из 16 запечённых роллов и любой из 16 роллов группы «В темпуре» в разделе «Роллы».
Три ошибки при разогреве
- Греть прямо в коробке. Картон не рассчитан ни на духовку, ни на микроволновку.
- Пытаться «спасти» пиццу, которая простояла ночь. Разогрев тут не поможет. Сроки — в статье «Сколько хранится пицца».
- Греть больше, чем съедите. Достаньте столько кусков, сколько нужно сейчас.
Итог
Пицца — в духовку на 180 °C примерно на 8 минут или на сковороду под крышку с ложкой воды. Микроволновка — когда некогда, с мягким тестом. Из роллов в духовку отправляются только запечённые и в темпуре. Если остатков не осталось, свежая пицца — в разделе «Пицца».
Читайте также
Источники
- FreshMAG от Liebherr, «Хранение, замораживание и разогрев пиццы»: духовка 180 °C около 8 минут, сковорода с ложкой воды под крышкой около 5 минут, микроволновка 700–800 Вт со стаканом воды — liebherr.com
- FSIS (Министерство сельского хозяйства США), «Leftovers and Food Safety»: разогрев до 165 °F (74 °C), в микроволновке накрывать и поворачивать, холодные места — fsis.usda.gov
- Запечённые роллы подают сразу после запекания — рецепт «Гастронома»: gastronom.ru
- Роспотребнадзор о хранении суши и роллов, 9 апреля 2023 — объясняем.рф
- Состав и вес пиццы и роллов — меню «Аппетита» в Ижевске на 22 октября 2026: «Пицца», «Роллы»